Cette semaine je vous propose une nouvelle recette concoctée par le Chef Philippe Conticini : le Paris-Brest. Issue de son livre « Best of », tout comme sa fameuse tarte tatin dont je vous livrais les secrets la semaine dernière, la recette du Paris-Brest n’est pas fondamentalement difficile. Il y a seulement 3 petites étapes à respecter : la pâte à choux – un grand classique très simple à réaliser que vous pourrez décliner en version salée et sucrée, le craquelin – qui donnera à vos choux cet aspect rond et croustillant et la crème pâtissière au praliné.
Catégorie : Tea Time (page 3)
Croquants amandes & chocolat
Une recette facile à faire et qui ravira petits et grands : des croquants aux amandes effilées et au chocolat. Encore un fois, et comme la plus part de mes recettes, les variations sont infinies : noisettes, pistache, café … et pourquoi pas imaginer une version salée : herbes de provence, tapenade, pesto, à vous de marier goûts et saveurs pour transformer cette recette de base en star de vos Tea Time (ou de vos apéros).
La brioche butchy
La recette idéale pour ce dimanche d’automne pluvieux. Une brioche moelleuse, aérienne…
Madeleines pistache et chocolat
Cette semaine je vous propose des petites madeleines qui sentent bon le retour en enfance. Cette recette est issue d’un de mes livres de cuisine préférés : « La pâtisserie maison – pas à pas » aux éditions Marabout, que je vous présenterai bientôt dans le coin lecture.