La recette du praliné maison que vous pourrez utiliser dans un multitude de gâteaux, le Trianon ou le Paris-Brest par exemple.
Catégorie : Basiques
Pâte sucrée à la poudre d’amande
Une recette de base qui vous servira pour beaucoup de tartes sucrées : la pâte à la poudre d’amande issue du livre Comme un chef.
Crème de marrons
Un autre grand classique que j’ai réalisé la première fois pour aromatiser des yaourts maison mais qui fait désormais partie de mes incontournables. Une recette d’une facilité déconcertante et surtout un prix de revient qui vous fera hésiter à deux fois avant d’en acheter à nouveau en grande surface.
Caramel au beurre salé
Voici les secrets d’un grand classique de la cuisine qui pourra être utilisé dans beaucoup d’autres recettes. Une des mes saveurs préférées qui se marie à merveille avec le chocolat quel qu’il soit noir, lait, blanc, praliné …